El cacao ceremonial es algo más que genética

A menudo, en el mundo del cacao artesanal escuchamos a la gente hablar de cacao de “calidad ceremonial”.

Pero en realidad no existe un sistema de clasificación para el cacao.

Incluso el término "cacao ceremonial" se utiliza para significar muchas cosas diferentes.

A veces, los grupos hacen afirmaciones sobre la genética superior del cacao sin tener una base fáctica para ello.

De manera similar, la gente celebra el cacao criollo (cree-oh-yoh), una de las tres principales variedades genéticas de cacao, sin darse cuenta de que el cacao a menudo se hibrida.

Incluso si el cacao en realidad fuera 100% criollo, no es necesariamente "ceremonial".

La certificación orgánica tampoco lo garantiza.

Gran parte del cacao orgánico certificado carece de sabor, aroma, sensación en boca y (quizás lo más importante) sensación ceremonial... incluso si está etiquetado como "cacao ceremonial".

En Soul Lift Cacao creemos que la calidad del suelo agrícola es importante.

Mantener las cosas libres de OGM y pesticidas es importante.

Tener condiciones seguras para los trabajadores del cacao es importante, así como pagarles más que los estándares de la industria del cacao.

Uno de los pasos más importantes en la preparación del verdadero cacao ceremonial es cuando los indígenas tuestan los granos sobre un fuego de leña.

Esta magia simplemente no se puede replicar en un horno de propano en Estados Unidos o Europa.

Además, en este modelo, en este modelo, la cantidad de dinero permanece en la fuente entre 5 y 15 veces en comparación con los modelos de grano a barra (o disco pequeño).

Pero en última instancia creemos que “la prueba está en el pudín”.

Realmente sólo podrás conocer el cacao ceremonial si lo has probado.

Hemos probado cacao de todo el mundo y ahora solo vendemos cacao que cumple con nuestros estándares de profundidad y riqueza de sabor y sensación para una experiencia ceremonial.

En realidad, sólo se puede conocer el estatus de “calidad ceremonial” de un cacao por la calidad de su experiencia introspectiva con él.

No podemos esperar a que veas lo que queremos decir.