(Foto de Chuck Moravec , usada con autorización)
PUBLICADO POR PRIMERA VEZ EL 21/09/2021. ACTUALIZADO EL 10/08/2023.
Hoy en día, es común ver logotipos de certificación de Comercio Justo (FT) en barras de chocolate y otros productos, especialmente en tiendas de comestibles gourmet.
El logo normalmente no viene con una explicación, por lo que da la impresión de que el movimiento ha resuelto completamente los problemas con ese comercio de alimentos en particular.
En el caso del cacao importado a Estados Unidos, la idea del CJ se ha entrelazado con el modelo de chocolate del grano a la barra. Esto ha sido aclamado porque a la gente le gusta la idea de que una empresa independiente fabrique el chocolate en pequeños lotes y poder comprar chocolate en una empresa local.
El movimiento FT es un paso en la dirección correcta. Pero cuando se trata del cacao (comercializado globalmente como "cacao"), la solución es definitivamente incompleta.
Parte del problema es que los precios del cacao fluctúan no sólo según la oferta y la demanda, sino también bajo la fuerte influencia del mercado de valores, donde la gente invierte en "futuros del cacao" como una valoración abstracta.
El movimiento CJ pretende cambiar eso estandarizando y aumentando el precio por tonelada métrica (TM), y también exigiendo primas adicionales que los agricultores puedan utilizar para mejorar sus sistemas y comunidades.
En 2022, el precio mundial promedio de los granos de cacao era de 1,09 dólares por libra. (1) Parte del problema es que puede fluctuar dependiendo de cómo se comercializa el "cacao" como producto básico en el mercado de valores.
La idea con FT era crear más coherencia para los agricultores de alimentos importados como el cacao. Pero incluso incluyendo la prima, la tasa CJ para el cacao orgánico certificado es actualmente de $1,31 por libra (2).
Eso es sólo 22 centavos más por libra. Si bien eso se sumaría en volúmenes mayores (son $485 más por TM), es importante observar el contexto más amplio para ver si esto realmente marca una diferencia sustancial.
Si una empresa estadounidense de chocolate del grano a la barra compra granos de cacao CJ a 1,31 dólares la libra, tostará los granos, los aventará (quitará la cáscara), los molerá y realizará el resto del procesamiento en su propia fábrica de Estados Unidos.
Luego venderán una barra de chocolate (digamos de 3 onzas) por $4,00 o más. Eso equivale a 21,30 dólares por libra de producto terminado.
Es importante observar lo que fue al país de origen del cacao versus lo que se queda en los EE. UU. En este caso, $1,31 se queda en el país de origen, mientras que al menos $19,99 se queda en los EE. UU.
En algunos casos, hay otros intermediarios en el país de origen que obtienen una parte, pero nunca es tanto como las empresas estadounidenses.
Parte de esa cantidad estadounidense se destinará a fletes, costos operativos (como personal), etc. Pero de todos modos permanece en Estados Unidos.
En Soul Lift Cacao utilizamos y promocionamos un modelo que va más allá del FT. Se llama comercio directo y, específicamente, comercio directo de pasta de cacao ceremonial terminada, no sólo de granos crudos.
Tenemos relaciones reales con colectivos de cacao autoorganizados en Guatemala que obtienen granos de granjas familiares, los tuestan sobre fuego de leña de la manera tradicional, los pelan a mano, los envían a través de una simple molienda (el único procesamiento) y los vierten en bloques de "pasta" de cacao ceremonial.
Básicamente, están haciendo "chocolate" 100% oscuro.
Y significa que gran parte del proceso ocurre en el mismo país donde se cultiva el cacao.
Esto también significa que una gran parte del dinero de la cadena de suministro permanece en el país de origen.
Actualmente pagamos un promedio de $22,28 por libra de pasta de cacao que compramos a nuestros socios guatemaltecos.
Eso significa que alrededor del 1700% del tipo FT por libra permanece en el país de origen.
Creemos que esto es mucho más justo... y, sin embargo, es sólo un paso hacia un comercio global más equitativo.
También debemos tener en cuenta el daño que se ha causado en los países productores de cacao a manos de las poderosas naciones occidentales. Por ejemplo, Estados Unidos ha estado inmiscuyéndose en la política centroamericana desde al menos la década de 1950 , desestabilizando los procesos democráticos para que las empresas estadounidenses puedan beneficiarse.
Se necesitará mucho más que los actuales estándares del FT para mejorar el daño. Actualmente, las "grandes empresas del chocolate" están tratando de obtener certificaciones FT y similares para crear la apariencia de que son éticas y sostenibles sin serlo en realidad.
La mayoría de la gente ni siquiera sabe sobre el trabajo infantil e incluso la esclavitud moderna que son comunes en la industria del cacao. El movimiento Financial Times ha comenzado a presionar al sistema para que ponga fin a esto, pero no va lo suficientemente lejos.
La situación es terrible, pero el verdadero movimiento ceremonial del cacao presenta una oportunidad para ayudar a las personas y a la tierra en cada paso de la cadena de suministro.
Gracias por apoyar nuestro modelo ético de comercio directo de abastecimiento de verdadero cacao ceremonial.
Al disfrutar de este superalimento delicioso y nutritivo, en realidad estás marcando una diferencia en el mundo. ¿Y qué es mejor que eso?
Visita nuestra tienda online para ver todas las variedades de cacao ceremonial y chocolate para beber que ofrecemos.
NOTAS:
1) “Precio mundial del cacao de 2008 a 2022”. Estatista . Publicado en marzo de 2023. https://www.statista.com/statistics/237152/world-cocoa-grindings/ – NOTA: En 2022 el precio era de $2,39 USD por kg, y 1 kg equivale a 2,2 lbs.
2) "El precio del cacao de Comercio Justo aumentará: un paso en la dirección correcta". Proyecto Mundo Justo . Publicado el 17/12/2018. https://fairworldproject.org/fair-trade-cocoa-price-to-increase/ – NOTA: La tasa de Comercio Justo para 1 TM de cacao es de $3000 y 1 TM equivale a 2205 lbs. $3000 divididos por 2205 equivalen a $1,36 por libra.
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