Vous avez déjà testé des produits à base de cacao cérémoniel, mais vous vous demandez quelles sont les options disponibles ? Vous n'êtes pas seul !
Internet permet à chacun de créer un site web et de vendre du cacao. Cependant, il peut être très difficile de savoir ce qui est important à surveiller, voire d'établir une définition commune de ce que signifie « cacao cérémoniel ».
Ora Cacao apparaît souvent en tête des recherches sur Internet pour le cacao cérémoniel. L'adresse URL utilisée est même ceremonial-cacao.com, ce qui lui donne un aspect très officiel.
Il n'existe pas vraiment de cacao cérémoniel officiel, mais il existe certains critères de base à connaître, surtout si vous utilisez le cacao dans une pratique spirituelle, seul ou avec d'autres, et que vous souhaitez quelque chose d'authentique et d'éthique.
Le tableau ci-dessous présente les différences entre ce que nous proposons chez Soul Lift Cacao et ce qui est proposé chez Ora Cacao.
COMPARAISON DES CARACTÉRISTIQUES
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Soul Lift Cacao
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Ora Cacao
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| Emplacements des fermes |
Toutes ces régions d'Amérique latine, où l'on retrouve une tradition préhispanique d'utilisation cérémonielle du cacao, sont situées dans des régions plus petites. L'étiquette s'étend au-delà du pays. |
Origine unique par pays. Certains sont des lieux de culture du cacao préhispanique. Une origine tanzanienne est revendiquée comme « cérémoniale » pour des raisons obscures. Le produit « Oaxaca Spice » est fabriqué à partir de cacao guatémaltèque, et non du Mexique (où se trouve Oaxaca). |
| Caractéristiques particulières de la ferme
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Trois origines (El Cielo, La Noche et Tuk Tuk) cultivées et récoltées selon la cosmovision maya. Siguacan cultivé en polyculture régénératrice (multicultures sur une même parcelle). |
Indéterminé |
| Statut biologique
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Cacao cultivé sans pesticides ni engrais chimiques. Les exploitations familiales produisent en petites quantités. La certification biologique serait prohibitive pour elles. |
Certifié biologique par de grands producteurs |
| Indemnisation des agriculteurs
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Moyenne de 2,70 $ US par livre de graines séchées. (Montants de 2022 ; chiffres de 2024 à venir) |
Le minimum indiqué est le double du « commerce équitable », mais sans préciser les montants exacts. |
| Durée de fermentation
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Répertorié sur chaque page de produit de cacao pur. |
Indéterminé |
| Localisation de la transformation des graines en pâte
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Dans le même pays où pousse le cacao. |
Californie du Nord |
| Méthode de torréfaction/grillage
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Mentionné sur la page produit et sur l'emballage. L'accent est mis sur le cacao grillé au feu de bois par des femmes autochtones. |
Rôti au four dans une usine américaine moderne. |
| Pelé ou vanné ?
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Mentionné sur la page produit et sur l'emballage. L'accent est mis sur le cacao décortiqué à la main par des femmes autochtones. |
Vanné (graines concassées et enveloppes retirées mécaniquement) |
| Méthode de broyage
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Les cacaos El Cielo et La Noche sont moulus sur une meule de pierre traditionnelle. D'autres sont moulus dans un moulin mécanique simple. |
Moulin mécanique |
| Conché/trempé ?
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Le cacao n'est pas conché (raffiné) ou tempéré (chauffé et refroidi pour une apparence uniforme), mais simplement versé dans un bloc traditionnel pour montrer les motifs naturels du beurre de cacao. |
Tout le cacao est conché, tempéré et transformé en petits disques dans une usine moderne. |
| Tests de métaux lourds
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Toutes les variétés testées. Résultats PPM et CA Prop 65 répertoriés sur notre blog . |
Ils prétendent tester mais ne mentionnent pas le statut PPM ou CA Prop 65. |
| Test de caféine et de théobromine
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Toutes les variétés ont été testées. Les teneurs en caféine et en théobromine par portion sont indiquées sur chaque page produit et sur l'étiquette. Un tableau comparatif est disponible sur notre blog . |
Le site web indique 35 mg de caféine par tasse de cacao sans préciser l'origine. Tous les emballages 100 % purs indiquent 36 mg de caféine et 212 mg de théobromine, même si aucune source au monde ne contient exactement les mêmes quantités de ces deux ingrédients. |
| Test de moisissure
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Toutes les variétés testées avec détail sur notre blog . |
Indéterminé |
| Test des antioxydants polyphénoliques
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Le test de cacao Heart of the Earth a montré plus de 2 fois la quantité dans le chocolat noir moyen. |
Indéterminé |
DÉCOMPOSITION FINANCIÈRE
Même si cela ne semble pas « spirituel », la situation financière est l’un des éléments les plus importants à prendre en compte lors de la comparaison des sources de cacao.
Les graphiques ci-dessous comparent la répartition financière d'une livre de cacao pur vendue par Soul Lift Cacao et Ora Cacao.
Les valeurs d'Ora reposent sur leur déclaration de paiement du double du tarif du commerce équitable, qui s'élève à environ 1,36 $ la livre en septembre 2023 (soit 2,72 $ la livre). En mai 2024, leur prix de détail pour une livre de cacao pur était de 49 $ US. Par livre, 46,28 $ reviennent donc à l'entreprise, sans compter les autres frais logistiques comme l'expédition.
En mai 2024, le prix de détail moyen d'un bloc de 450 g de Soul Lift était de 57,63 $. Cependant, la moyenne revenant aux artisans cacaoyers du pays de culture s'élève à 15,56 $ US, en plus des 2,70 $ US versés aux agriculteurs. Ainsi, environ 18,26 $ US restent en moyenne dans le pays d'origine, soit 6,71 fois plus (ou 671 %) que dans le modèle Ora.
ÉTHIQUE
Le monde moderne est encore en train d’établir un contexte clair pour pouvoir comprendre ce que signifie « cacao cérémoniel ».
L'époque où l'on pouvait prendre les choses au pied de la lettre est révolue. Il est impératif d'examiner les affirmations de plus près pour s'assurer que le mouvement apporte un bénéfice net.
Le cacao cérémoniel ne se limite pas à du cacao pur commercialisé à des fins spirituelles. Il nécessite l'implication des gardiens historiques du cacao, non seulement dans la culture, mais aussi dans la préparation.
Le faire dans le pays même où pousse le cacao est une manière évidente de redonner aux pays déstabilisés et exploités par des gouvernements et des entreprises étrangères. Cette transparence, associée à la transparence sur les personnes et les lieux, permet d'éviter l'appropriation culturelle.
Vous pouvez maintenant voir quelle quantité d’informations doit réellement être prise en compte.
