Q. Quelle est la différence entre le cacao et le cacao ?
R. Le cacao est une matière hautement transformée à base de cacao. Le cacao est utilisé dans tout, du chocolat aux produits de boulangerie en passant par les mélanges de chocolat chaud. En plus d'éliminer les graisses naturelles et saines, le cacao est également produit à des températures très élevées et pourrait être transformé par d'autres moyens inconnus, conduisant à la destruction ou à l'élimination des nutriments d'origine. Si vous obtenez de la poudre de cacao seule, il n'y a pas de problèmes de santé majeurs, mais les produits étiquetés « cacao » sont probablement produits en utilisant des méthodes agricoles conventionnelles avec des pesticides et d'autres facteurs indésirables. Pour faire court, tenez-vous-en au vrai cacao artisanal !
Q. Qu’est-ce qui rend le cacao « cérémonial » ?
R. Pour comprendre cela, nous vous recommandons de regarder cette VIDÉO avec Nick Meador, fondateur de Soul Lift Cacao !
Différentes personnes ont des idées différentes sur ce qui constitue un cacao cérémonial. Chez Soul Lift Cacao, nous le considérons comme « qualité cérémoniale » s'il provient d'une ferme familiale, s'il est torréfié au feu de bois, et s'il est cultivé et produit dans l'intention d'être un médicament de l'âme pour le monde.
Le parfum, la saveur, la texture et l’apparence comptent également. Ceux-ci sont influencés par la génétique du cacao, l’emplacement de la ferme, la santé du sol, la durée de la fermentation, la durée de la torréfaction et d’autres facteurs.
Mais ce qui compte le plus, c'est l'effet… qu'il approfondisse les expériences méditatives, apporte une meilleure compréhension de la situation réelle et favorise une plus grande connexion intérieure/extérieure et une unité holistique. Nous vendons uniquement de la pâte de cacao répondant à ces normes rigoureuses. Visitez notre boutique en ligne pour voir ce que nous proposons.
Q. Le cacao de cérémonie est-il vraiment « cru » ?
R. Oui et non ! Le cacao de cérémonie est brut dans le sens où il est pur et très peu transformé. La véritable pâte de cacao cérémoniale n’est que ça… du cacao ! Aucune herbe, champignon ou édulcorant ajouté.
Cependant, le cacao cérémonial n'est pas « brut », dans le sens où il est totalement non chauffé. L’ancienne façon traditionnelle de préparer le cacao consiste à torréfier légèrement les fèves au feu de bois. Cela a un impact sur la saveur et l’énergie du cacao d’une manière qui ne peut tout simplement pas être reproduite dans un four au propane. Et nous sommes l’une des seules entreprises à vendre du cacao cérémonial/artisanal pur torréfié au feu de bois. On fait attention à ne pas le laisser devenir trop chaud ou brûler, mais il n'y a aucun moyen de mesurer la température exacte lors du rôtissage au feu de bois.
De plus, le concept même de nourriture « crue » est en réalité très flou. Il n'y a pas d'accord universel sur ce que cela signifie, et aucun conseil d'administration ne vérifie la validité des affirmations « brutes ». On pense généralement que conserver les aliments en dessous de 118 degrés F les maintient « crus »… mais encore une fois, ce n’est pas une quantification universelle. Il est vrai que la poudre de cacao est pressée à froid, mais elle est généralement chauffée à des températures très élevées plus tôt dans le processus de fabrication (voir le schéma ci-dessous).
Il est possible d'obtenir du cacao séché au soleil et non torréfié, mais cela coûte plus cher en raison du travail manuel accru qu'il nécessite. Et à notre avis, il n’offre pas une expérience aussi complète ou profonde que le cacao torréfié. Il est possible que davantage de théobromine (le principal composé actif) soit transférée de la coque au grain pendant la torréfaction. De plus, la littérature sur le cacao parle d'une alchimie mystérieuse qui se produit lors du broyage des fèves de cacao pour en faire une pâte (qui dans de nombreux cas devient du chocolat). Pour faire court, tenez-vous-en au vrai cacao de cérémonie !
Pour mieux comprendre la différence entre le cacao cérémonial et la poudre de cacao, veuillez consulter ce schéma d' Eduardo Antonio Morales :
Q. Pourquoi « renommer » le cacao de groupes d'Amérique centrale ? Et que redonnez-vous à ces groupes ?
R. Soul Lift Cacao est une entreprise alimentaire inspectée légalement, et les groupes auprès desquels nous nous approvisionnons n'ont pas actuellement d'étiquetage répondant aux exigences de l'USDA/FDA. Tous ces groupes examinent et négocient les étiquettes que nous créons pour les ventes aux États-Unis, donc tout est fait avec leur consentement et leur approbation. Il existe de nombreuses hypothèses dans le monde du cacao concernant l'appropriation, l'exploitation, etc. Soul Lift Cacao est une entreprise naissante qui surmonte encore les coûts de base liés au démarrage d'une entreprise alimentaire (location de cuisine commerciale, taxes professionnelles, assurance, etc.). Les personnes qui apportent du cacao aux États-Unis manuellement et le vendent dans une valise n'ont pas à couvrir ces coûts, et acheter chez eux n'inclut pas la sécurité et la confiance offertes par une entreprise alimentaire légale. À mesure que Soul Lift Cacao prospère de plus en plus, nous nous engagerons à trouver de nouvelles façons de redonner afin que les personnes qui cultivent et préparent le cacao en bénéficient avec nous. En attendant, nous accordons la priorité à la collaboration avec des groupes qui traitent les travailleurs bien mieux que les normes de l'industrie du cacao. C'est un honneur d'aider ces groupes à diffuser leurs médicaments auprès d'un public plus large, de manière totalement légale.
Q. Le cacao est-il une drogue ?
R. Non ! C'est tout simplement la forme originale du chocolat. Cette question revient souvent parce que le cacao est connu comme un « médicament végétal », ce qui signifie qu'il s'agit d'un superaliment/aliment santé qui possède également des qualités magiques qui ne peuvent pas être résumées uniquement par ses bienfaits et ses effets physiologiques. Mais le cacao est un médicament végétal doux . Nous restons connectés à notre conscience ordinaire. Cela ne nous oblige pas à un voyage. C'est à nous de décider si nous voulons approfondir les pratiques d'incarnation ou de développement personnel. Il n’y a pas de crash ni d’envie. Encore une fois, le cacao n’est pas plus une drogue que le chocolat !
Q. Le cacao m'empêchera-t-il de dormir la nuit ?
C'est possible. Le cacao est un stimulant léger et différentes personnes y réagissent différemment. Le cacao cérémonial est fabriqué dans le but spécifique d'approfondir les pratiques méditatives/introspectives. L'effet peut différer d'une personne à l'autre. Certaines personnes pourraient prendre une tasse le soir sans avoir de difficulté à s'endormir. D’autres personnes pourraient boire une tasse à midi et rester éveillées jusqu’à 4h00 du matin ! Mais cela ne se produit généralement qu’au début du travail avec le cacao. En général, nous vous recommandons de ne pas consommer de cacao dans les 6 heures qui suivent le moment où vous espérez vous coucher. Et notre plage horaire préférée pour déguster du cacao se situe entre 10h00 et 16h00.
Q. À quelle fréquence puis-je consommer du cacao de cérémonie ?
R. C'est une question vraiment subjective, mais voici quelques suggestions pour une utilisation quotidienne, hebdomadaire et à plus long terme.
Nous recommandons de ne pas consommer plus de 2 onces par jour. Cela peut entraîner des nausées ou des maux de tête, surtout si vous ne buvez pas suffisamment d'eau ou ne mangez pas suffisamment de nourriture avant et/ou après l'expérience cacao. Il peut également être efficace de consommer une très petite quantité de cacao. Une bouchée pourrait suffire à vous permettre de ressentir un peu de l’énergie magique. (Pensez-y comme à une « microdose » ou à une dose « homéopathique ».)
Quant à la consommation hebdomadaire , nous recommandons de prendre au moins 2 à 3 jours de congé par semaine. Après tout, le cacao est un médicament végétal. Et il est important de laisser les énergies s’installer et de ne pas abuser de cette « Nourriture des Dieux » spéciale.
À plus long terme , cela peut parfois être une bonne idée de prendre une pause plus longue dans le travail avec le cacao. Si jamais vous commencez à avoir l'impression que votre cœur est « trop ouvert » ou que votre énergie devient un peu épuisée, vous voudrez peut-être prendre 1 à 4 semaines de congé de votre travail avec le cacao.
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Q. Est-il acceptable de consommer du cacao pendant la grossesse ou l'allaitement ?
R. Nous avons entendu des choses mitigées à ce sujet. Mais nous avons interrogé nos sources guatémaltèques qui connaissent bien les pratiques des sages-femmes mayas.
Ils nous ont dit que de petites quantités (moins qu'une dose cérémonielle) conviennent probablement pendant la grossesse.
Et pendant l’allaitement, il n’y a probablement aucun souci. Cela semble être le contraire, puisque le cacao cérémonial contient des minéraux précieux qui seraient transmis au bébé.
L’essentiel pour nous est toujours le suivant : écoutez votre corps. Si votre corps dit que c'est bon pour vous, c'est probablement le cas. Dans ce cas, vous pouvez également écouter le corps de votre bébé !
Q. Est-il acceptable d'utiliser du cacao cérémonial dans des produits de boulangerie ou d'autres aliments ?
R. Oui ! La pâte de cacao cérémonielle peut remplacer le chocolat de n'importe quel boulanger ou la liqueur de cacao pure.
Le cacao est utilisé depuis longtemps dans les aliments comme dans la fabrication de boissons à base de cacao. Tant que vous le faites avec respect, ça va !
Q. Le cacao rentre-t-il dans mon régime paléo ou céto ?
R. Oui, le cacao est compatible avec le paléo et le céto ! Et notre pâte de cacao est meilleure que la poudre de cacao pour le régime céto, car la pâte de cacao, les éclats et les haricots contiennent toujours toutes les graisses naturelles. Lors de la production de poudre de cacao, la plupart de ces graisses sont éliminées et vendues sous forme de beurre de cacao. Restez fidèle à la forme originale du cacao !
Q. Votre cacao contient-il du sucre ?
Notre pâte de cacao pure ne contient que du cacao et ne contient aucun additif d'aucune sorte.
Nos chocolats à boire sont sucrés avec du sucre de coco à faible indice glycémique.
Nous nous engageons à ne jamais utiliser de sucres raffinés ou d'édulcorants.
Q. Est-il vrai que le cacao et le chocolat peuvent contenir des métaux lourds ? Avez-vous fait tester votre cacao ?
Il est vrai que certains rapports ont montré des quantités de métaux lourds dans le chocolat et les produits à base de cacao supérieures aux niveaux recommandés par la FDA (pour le plomb) et la Commission européenne (pour le cadmium).
Cela peut dépendre de nombreux facteurs, notamment du pays source, des niveaux de pollution, de la qualité du sol, etc.
Chez Soul Lift Cacao, nous sommes fiers de dire que toutes nos variétés de cacao ont été testées pour les métaux lourds par un laboratoire tiers en février 2021. Et toutes se sont avérées contenir des quantités sûres selon la FDA et la Commission européenne. .
Nous continuerons à faire tout ce qui est en notre pouvoir pour garantir que nos produits sont sans danger pour vous, afin que vous en tiriez le meilleur parti possible lorsque vous les appréciez.
Q. Quelles sont les taches blanches sur les blocs de cacao ?
R. Ce sont les schémas naturels du beurre de cacao qui cristallisent une fois le cacao broyé et resolidifié. Si vous voyez ces motifs blancs, il n'y a rien de mal avec votre cacao. Au contraire, cela signifie que vous détenez le vrai !
Cela semble inhabituel car nous sommes habitués à voir du chocolat tempéré, dont l'aspect est uniforme et standardisé sur toute la surface. Durant la colonisation dans les années 1800, les Européens ont inventé le tempérage pour rendre leurs produits chocolatés plus attrayants pour le grand public.
Nous vendons du cacao pur et non tempéré sous sa forme naturelle et sauvage. Nous faisons cela pour honorer les anciennes traditions du peuple indigène maya.
Lorsque vous préparez le cacao, tout le beurre de cacao fondra et se redistribuera, ce qui donnera une belle tasse de cacao de cérémonie (ou « chocolat à boire »). Et les personnes avec qui vous le partagerez vous remercieront pour votre authenticité et votre dévouement à la protection des traditions anciennes.
VOUS NE VOYEZ PAS VOTRE QUESTION ICI ? CONTACTEZ-NOUS POUR UNE RÉPONSE ! NOUS ALLONS ÉGALEMENT BEAUCOUP PLUS PROFONDEUR SUR TOUS CES SUJETS DANS NOTRE FACILITATEUR CACAO-POWERED : COURS DE 10 SEMAINES .
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