(Photo de Chuck Moravec , utilisée avec permission)
PREMIÈRE PUBLICATION LE 21/09/2021. MIS À JOUR LE 21/04/2024.
De nos jours, il est courant de repérer les logos certifiés Fair Trade (FT) sur les barres de chocolat et autres produits, en particulier dans les épiceries fines.
Le logo n'est généralement pas accompagné d'explications, ce qui donne l'impression que le mouvement a entièrement résolu les problèmes de ce secteur alimentaire particulier.
Dans le cas du cacao importé aux États-Unis, l'idée du FT s'est intégrée au modèle de fabrication du chocolat « de la fève à la tablette ». Ce modèle a été salué, car les consommateurs apprécient l'idée que le chocolat soit fabriqué en petites quantités par une entreprise indépendante et qu'ils puissent l'acheter auprès d'une entreprise locale.
Le mouvement du FT est un pas dans la bonne direction. Mais pour le cacao (commercialisé mondialement sous le nom de « cacao »), la solution est indéniablement incomplète.
Une partie du problème est que les prix du cacao fluctuent non seulement en fonction de l’offre et de la demande, mais également sous la forte influence du marché boursier où les gens investissent dans des « contrats à terme sur le cacao » en tant qu’évaluation abstraite.
Le mouvement FT vise à changer cela en standardisant et en augmentant le prix par tonne métrique (MT), et également en exigeant des primes supplémentaires que les agriculteurs peuvent utiliser pour améliorer leurs systèmes et leurs communautés.
En 2022, le prix mondial moyen des fèves de cacao était de 1,09 $ la livre. (1) Une partie du problème est qu'il peut fluctuer en fonction de la manière dont le « cacao » est négocié en tant que marchandise sur le marché boursier.
L'objectif du FT était d'offrir plus de cohérence aux producteurs de produits alimentaires importés comme le cacao. Mais même en incluant la prime, le tarif du FT pour le cacao certifié biologique était de 1,31 $ la livre. (2)
Cela ne représente que 22 cents de plus par livre. Même si cela pourrait se répercuter sur des volumes plus importants (soit 485 $ de plus par tonne métrique), il est important d'examiner le contexte global pour déterminer si cela fait réellement une différence substantielle.
( REMARQUE : En 2024, des choses folles se sont produites sur le marché mondial du cacao. Lisez-en plus ici )
Si une entreprise américaine de chocolat de la fève à la barre achète des fèves de cacao FT à 1,31 $ la livre, elle torréfiera les fèves, les vannera (enlèvera la coque), les broiera et effectuera le reste du traitement dans sa propre usine américaine.
Ils vendront ensuite une barre de chocolat (disons 85 g) à 4 $ ou plus, soit au moins 21,30 $ par livre de produit fini.
Il est important d'examiner ce qui est allé au pays d'origine du cacao par rapport à ce qui reste aux États-Unis. Dans ce cas, 1,31 $ restent dans le pays d'origine, tandis qu'au moins 19,99 $ restent aux États-Unis.
Dans certains cas, il existe d'autres intermédiaires dans le pays d'origine qui reçoivent une part, mais jamais autant que les entreprises américaines.
Une partie de ce montant américain sera consacrée au fret, aux coûts opérationnels (comme le personnel), etc. Mais il reste néanmoins aux États-Unis.
Chez Soul Lift Cacao, nous utilisons et promouvons un modèle qui va au-delà du commerce équitable. Il s'agit du commerce direct, et plus précisément du commerce direct de pâte de cacao cérémonielle finie, et pas seulement de fèves brutes.
Nous entretenons de véritables relations avec des collectifs de cacao auto-organisés au Guatemala qui s'approvisionnent en fèves auprès de fermes familiales, les torréfient au feu de bois de manière traditionnelle, les épluchent à la main, les soumettent à une simple mouture (le seul traitement) et les versent dans des blocs de « pâte » de cacao cérémonielle.
Essentiellement, ils fabriquent du « chocolat » 100 % noir.
Et cela signifie qu’une grande partie du processus se déroule dans le même pays où le cacao est cultivé.
Cela signifie également qu’une part bien plus importante de l’argent de la chaîne d’approvisionnement reste dans le pays d’origine.
Nous payons actuellement en moyenne 22,28 $ par livre de pâte de cacao que nous achetons auprès de nos partenaires guatémaltèques.
Cela signifie qu'environ 1 700 % du taux FT par livre reste dans le pays d'origine.
Nous pensons que c’est beaucoup plus juste… et pourtant, ce n’est qu’un pas vers un commerce mondial plus équitable.
Il faut également prendre en compte les dommages causés aux pays producteurs de cacao par les puissantes nations occidentales. Par exemple, les États-Unis s'immiscent dans la politique centraméricaine depuis au moins les années 1950 , déstabilisant les processus démocratiques au profit des entreprises américaines.
Il faudra bien plus que les normes actuelles du Financial Times pour atténuer les dégâts. Actuellement, les géants du chocolat cherchent à obtenir des certifications du Financial Times et similaires pour donner l'impression qu'ils sont éthiques et durables, sans l'être réellement.
La plupart des gens ignorent même l'existence du travail des enfants et même de l'esclavage moderne , monnaie courante dans l'industrie du cacao. Le mouvement FT a commencé à faire pression sur le système pour y mettre fin, mais ses efforts restent insuffisants.
La situation est désastreuse, mais le véritable mouvement du cacao cérémoniel offre l’opportunité d’aider les gens et la terre à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.
Merci de soutenir notre modèle de commerce direct éthique d'approvisionnement en véritable cacao cérémoniel.
En savourant ce superaliment délicieux et nutritif, vous contribuez à changer le monde. Et quoi de mieux ?
Visitez notre boutique en ligne pour voir toutes les variétés de cacao de cérémonie et de chocolat à boire que nous proposons.
REMARQUES :
1) « Prix mondial du cacao de 2008 à 2022 ». Statista . Publié en mars 2023. https://www.statista.com/statistics/237152/world-cocoa-grindings/ – REMARQUE : En 2022, le prix était de 2,39 USD par kg, et 1 kg équivaut à 2,2 lb.
2) « Augmentation du prix du cacao équitable : un pas dans la bonne direction. » Fair World Project . Publié le 17/12/2018. https://fairworldproject.org/fair-trade-cocoa-price-to-increase/ – REMARQUE : Le prix équitable pour 1 tonne de cacao est de 3 000 $, et 1 tonne équivaut à 2 205 lb. 3 000 $ divisés par 2 205 lb donnent 1,36 $ par livre.
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