(Photo de Chuck Moravec , utilisée avec autorisation)
PREMIÈRE PUBLIATION LE 21/09/2021. MISE À JOUR LE 10/08/2023.
De nos jours, il est courant de repérer des logos certifiés Fair Trade (FT) sur les barres chocolatées et autres produits, en particulier dans les épiceries gastronomiques.
Le logo n'est généralement pas accompagné d'explications, il donne donc l'impression que le mouvement a entièrement résolu les problèmes liés à ce commerce alimentaire particulier.
Dans le cas du cacao importé aux États-Unis, l’idée du FT est désormais étroitement liée au modèle du chocolat de la fève à la barre. Cela a été salué parce que les gens aiment l'idée que le chocolat soit fabriqué en petits lots par une entreprise indépendante et puisse acheter du chocolat auprès d'une entreprise locale.
Le mouvement FT est un pas dans la bonne direction. Mais lorsqu’il s’agit du cacao (commercialisé à l’échelle mondiale sous le nom de « cacao »), la solution est définitivement incomplète.
Une partie du problème réside dans le fait que les prix du cacao fluctuent non seulement en fonction de l'offre et de la demande, mais également sous la forte influence du marché boursier, où les gens investissent dans des « contrats à terme sur le cacao » en tant que valorisation abstraite.
Le mouvement FT vise à changer cela en standardisant et en augmentant le prix par tonne métrique (MT), et également en exigeant des primes supplémentaires que les agriculteurs peuvent utiliser pour améliorer leurs systèmes et leurs communautés.
En 2022, le prix mondial moyen des fèves de cacao était de 1,09 $ la livre. (1) Une partie du problème réside dans le fait qu'il peut fluctuer en fonction de la manière dont le « cacao » est négocié en tant que marchandise sur le marché boursier.
L’idée du FT était de créer plus de cohérence pour les agriculteurs d’aliments importés comme le cacao. Mais même en incluant la prime, le taux FT pour le cacao certifié biologique est actuellement de 1,31 $ la livre. (2)
Cela ne représente que 22 cents de plus par livre. Même si cela représenterait des volumes plus importants (c'est 485 $ de plus par tonne), il est important d'examiner le contexte plus large pour voir si cela fait réellement une différence substantielle.
Si une entreprise américaine de chocolat de type « bean-to-bar » achète des fèves de cacao FT à 1,31 $ la livre, elle torréfiera les fèves, les vannera (enlèvera la coque), les broyera et effectuera le reste de la transformation dans sa propre usine américaine.
Ensuite, ils vendront une barre de chocolat (disons 3 onces) pour 4,00 $ ou plus. Cela revient à 21,30 $ par livre de produit fini.
Il est important d'examiner ce qui est allé dans le pays source du cacao par rapport à ce qui reste aux États-Unis. Dans ce cas, 1,31 $ reste dans le pays source, tandis qu'au moins 19,99 $ reste aux États-Unis.
Dans certains cas, d'autres intermédiaires dans le pays d'origine obtiennent une réduction, mais celle-ci n'est jamais aussi élevée que les entreprises américaines.
Une partie de ce montant américain sera consacrée au fret, aux coûts opérationnels (comme le personnel), etc. Mais elle reste néanmoins aux États-Unis.
Chez Soul Lift Cacao, nous utilisons et promouvons un modèle qui va au-delà du FT. C'est ce qu'on appelle le commerce direct – et plus particulièrement le commerce direct de la pâte de cacao cérémonielle finie, et pas seulement des fèves brutes.
Nous entretenons de véritables relations avec des collectifs de cacao auto-organisés au Guatemala qui s'approvisionnent en fèves auprès de fermes familiales, les torréfient au feu de bois de manière traditionnelle, les épluchent à la main, les envoient à une simple mouture (la seule transformation) et les versent dans blocs de « pâte » de cacao cérémonial.
Essentiellement, ils fabriquent du « chocolat » noir à 100 %.
Et cela signifie qu’une bien plus grande partie du processus se déroule dans le même pays où le cacao est cultivé.
Cela signifie également qu’une bien plus grande partie de l’argent de la chaîne d’approvisionnement reste dans le pays d’origine.
Nous payons actuellement en moyenne 22,28 $ par livre de pâte de cacao que nous achetons auprès de nos partenaires guatémaltèques.
Cela signifie qu’environ 1 700 % du taux FT par livre reste dans le pays source.
Nous pensons que c'est beaucoup plus juste... et pourtant, ce n'est qu'un pas vers un commerce mondial plus équitable.
Nous devons également prendre en considération les dommages causés aux pays producteurs de cacao par les puissantes nations occidentales. Par exemple, les États-Unis se mêlent de la politique centraméricaine depuis au moins les années 1950 , déstabilisant les processus démocratiques au profit des entreprises américaines.
Il faudra bien plus que les normes actuelles du FT pour atténuer les dégâts. Actuellement, les entreprises « Big Chocolate » s'efforcent d'obtenir des certifications FT et similaires pour donner l'impression qu'elles sont éthiques et durables sans l'être en réalité.
La plupart des gens ne connaissent même pas le travail des enfants ni même l’esclavage moderne qui sont courants dans l’industrie du cacao. Le mouvement FT a commencé à faire pression sur le système pour mettre un terme à cette situation, mais cela ne va pas assez loin.
La situation est désastreuse, mais le véritable mouvement cérémonial du cacao présente une opportunité d’aider les gens et la terre à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.
Merci de soutenir notre modèle de commerce direct éthique d’approvisionnement en véritable cacao de cérémonie.
En savourant ce superaliment délicieux et nutritif, vous faites réellement une différence dans le monde. Et quoi de mieux que ça ?
Visitez notre boutique en ligne pour voir toutes les variétés de cacao de cérémonie et de chocolat à boire que nous proposons.
REMARQUES:
1) "Prix mondial du cacao de 2008 à 2022." Statiste . Publié en mars 2023. https://www.statista.com/statistics/237152/world-cocoa-grindings/ – REMARQUE : en 2022, le prix était de 2,39 $ USD par kg, et 1 kg équivaut à 2,2 livres.
2) "Le prix du cacao équitable va augmenter – Un pas dans la bonne direction." Projet Monde équitable . Publié le 17/12/2018. https://fairworldproject.org/fair-trade-cocoa-price-to-increase/ – REMARQUE : le taux du commerce équitable pour 1 MT de cacao est de 3 000 $, et 1 MT équivaut à 2 205 livres. 3 000 $ divisé par 2 205 équivaut à 1,36 $ la livre.
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